Ingredients

1 rodó de vedella (culata)
alls tendres
ceba tendra
comí mòlt
gingebre
cúrcuma
fenigrec
alls
bitxo
aigua
oli suau
sal

Preparació

Bulliu la peça sencera de carn de vedella. Un cop cuita, deixeu-la refredar i talleu-la a bocins petits.
En un bol de mida grossa, prepareu-hi l'adob amb un rajolí d'aigua, una mica de cúrcuma, una cullerada de comí mòlt i un raig d'oli. Remeneu-ho perquè s'amalgamin tots els ingredients i aboqueu-hi la carn tallada. Saleu-la al vostre gust i remeneu-la unes quantes vegades perquè l'adob impregni tots els trossets. Afegiu-hi un raig més d'oli, una mica més de sal i unes quantes culleradetes de pasta d'all i gingebre, que haureu preparat matxucant els alls amb el gingebre ratllat (les quantitats seran segons el vostre gust de picantor); remeneu-ho i deixeu que reposi una estoneta.
Renteu i talleu petits uns quants alls tendres i també una ceba tendra, a rodanxes ben fines. Reserveu-ho.
En una paella amb oli abundant enrossiu-hi un grapat de llavors de fenigrec. Després afegiu-hi una cullerada de cúrcuma i remeneu-ho perquè es desfaci en l'oli.
Amb molt de compte, aboqueu aquest oli aromatitzat per sobre de la carn.
Afegiu-hi els alls i la ceba i torneu a remenar-ho perquè tot plegat es barregi, i ja tindreu el plat llest.