El món de l'antic Egipte ha despertat com cap altre l'interès i la fascinació de la gent des que es va començar a divulgar, a començaments del segle XIX. Encara avui dia, quan algú ens parla d'aquell extens país, a cavall entre el nord d'Àfrica i el Pròxim Orient, se'ns fa difícil dissociar l'antic territori del modern; les piràmides i els magnífics monuments que s'enfilen Nil amunt... de l'actual poble, edificat després del segle VII, amb l'arribada dels àrabs.
Aquest capítol pretén acostar-nos a aquests dos egiptes. Parlarem d'història i d'egiptologia, de què menjaven els antics habitants del delta, però també de vida quotidiana i gastronomia. Ho farem amb en Hani, en Gamal i en Sayed, amb els quals aprendrem a preparar les kofta, les mandonguilles típiques del món àrab, el mashi o el xai al forn ben especiat.
Finalment, la població de Cervera ens permetrà acostar-nos a la vida del poble copte, hereu directe dels antics egipcis. La Souzan i la seva família ens ensenyaran a fer la kunafah, unes postres que han sobreviscut des de l'Egipte dinàstic, com també ho van fer els xurros i l'orxata.