Peus calçats (peus de vedella amb espardenyes)

Josep Pla a l'hivern
Del 18/01 al 22/01 de 1999


Restaurant: La Xicra

Grau de dificultat: Mitjà
Preu: Alt
Temps d'elaboració: entre 1 hora i 2 hores

Ingredients:

- 2 peus de vedella
- 250 g d'espardenyes
- 4 tomàquets madurs
- 4 grans d'all
- julivert
- aigua
- sal
- pebre blanc
- 1 gotet d'oli d'oliva

Preparació
Per començar, poseu oli en una paella i fregiu-hi el tomàquet durant uns 10 minuts aproximadament.
Afegiu-hi una mica d'aigua per aclarir-ho, i tot seguit tireu-hi l'all i el julivert per donar-hi gust. Espereu que bulli 5 minuts més i passeu-ho pel colador xinès en una altra cassola. El següent pas serà posar-hi els peus de vedella, bullits amb llorer i sal, i desossats quan encara estiguin tebis. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure uns 10 minuts fins que la gelatina dels peus s'impregni amb el tomàquet. Passat el temps de cocció, tireu-hi les espardenyes ben netes, i en qüestió de 5 minuts tindreu el plat a punt d'emplatar.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmana