Bacallà amb allioli i nyores

Cuina Hostal Sport
Setmana del 17/11 al 21/11 del 2003

Cuiner: M. Dolors Martí
Restaurant: Hostal Sport
Adreça: Miquel Barceló, 6
Població: Falset

Grau de dificultat: Mitjà
Preu: Mitjà
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora

Ingredients:

- 8 talls de bacallà dessalat
- farina
- 50 g de pinyons
- oli
- sal Per a la salsa de nyores:
- 6 nyores
- 1 porro
- 1/2 kg de tomàquets Per a la musselina d'allioli:
- 2 rovells d'ou
- 1/4 l de nata líquida
- oli d'oliva
- all

Preparació
Per fer la salsa de nyores, enrossiu el porro en una paella, afegiu-hi els tomàquets, que prèviament haureu escaldat i pelat, i finalment les nyores, que haureu tingut en remull.
Deixeu-ho coure 10 minuts i després bateu-ho i coleu-ho. Per fer la musselina d'allioli, poseu els rovells d'ou en un bol al bany maria. Aneu-hi afegint oli i munteu-ho com si fos una maionesa. Després, afegiu-hi una mica de crema de llet reduïda i l'all picat, i remeneu-ho. A continuació, enfarineu el bacallà i fregiu-lo en una paella amb oli començant per la banda de la carn. I ja, per acabar, emplateu la salsa de nyores calenta. Poseu-hi el bacallà a sobre i cobriu-ho amb la musselina i uns pinyons torrats. Gratineu-ho al forn durant uns minuts.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
La cançó: Only You
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmana