Crema catalana

Escola de restauració
Del 29/09 al 03/10 de 1997


Restaurant: Escola de restauració

Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora

Ingredients:

- 1 l de llet
- 250 g de sucre
- 8 rovells d'ou
- 90 g de fècula de blat de moro
- 1 canó de canyella
- la pell d'una llimona
- sucre per a cremar

Preparació
Comenceu posant 3/4 de litre de llet en un cassó al foc, afegiu-hi la meitat del sucre, la canyella trencada i la pell de la llimona.
Mentre espereu que bulli, barregeu bé la fècula, els rovells d'ou i el sucre restant. Tireu-hi la resta de la llet i l'aneu remenant perquè no s'hi facin grumolls. Quan la llet ja estigui bullida i colada, hi poseu la barreja dels rovells, també colada, i ho remeneu enèrgicament perquè no qualli. Aclariu la crema amb llet calenta, la hi tireu a poc a poc i continueu remenant. Escampeu una mica de sucre al damunt i cremeu-la amb un cremador.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmana