|
|  |
 |
|
|
Bull blanc farcit de fetge d'ànec
Fonda Montseny
Del 8/06/2009 al 12/06/2009
Cuiner: Josep Muniesa
Restaurant: Fonda Montseny
Adreça: Plaça Truna, 1
Població: Breda (Girona)
Telèfon: 972 16 02 94
Grau de dificultat: Mitjà
Preu: Mitjà
Temps d'elaboració: més de 3 hores
Calories: Mitjà-Alt
Ingredients:
Carn de porc:
- 600 g de carn magra
- 20 g de carn del coll
- 200 g de cansalada
- sal i pebre
- 1/2 kg de fetge
- 1 tripa de porc
- brou de verdures
- codony
- 2 pomes verdes
- torrades de pa de brioix
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per començar, emboliqueu el fetge amb paper film donant-li forma de cilindre i deixeu-ho al congelador durant una hora.
Seguidament, desemboliqueu-lo i reserveu-lo.
A continuació, poseu en un bol la carn magra, la carn del coll i la cansalada, tot picat, salpebreu-ho i remeneu-ho bé. Després, poseu-ho sobre paper film, esteneu-ho amb les mans, poseu-hi els cilindres de fetge al mig, emboliqueu-ho fent un cilindre i deixeu-ho reposar a la nevera durant 24 hores. Tot seguit, desemboliqueu-lo, cobriu-lo amb la tripa, llligeu-lo amb un cordill, punxeu-lo amb un ganivet i deixeu-lo coure durant 3 hores en un cassó amb el brou de verdures. Finalment, retireu-lo del brou, talleu-lo a rodanxes, traieu-li la tripa i reserveu-lo.
I ja per acabar, emplateu les rodanxes de bull, poseu-hi les torrades al costat i guarniu el plat amb uns dauets de codony i la poma tallada a la juliana. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
 |
 |
|
 |
La cançó: "Poison Prince"
Intèrpret:Amy McDonald
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
