|
|  |
 |
|
 |
Tiramisú
Cuina del Bulli-Taller
Setmana 74 del 28/05 al 01/06 del 2001
Cuiner: Oriol Balaguer
Restaurant: Bulli-Taller
Adreça: Porta Ferrissa, 7 pral.
Població: Barcelona
Grau de dificultat: Baix
Preu: Mitjà
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora
Ingredients:
- melindros
- 250 g de nata líquida
- 250 g de formatge Mascarpone
- 50 g de sucre
- 2 rovells d'ou Per al "xopat":
- 200 g de cafè exprés
- 10 g de sucre
- 1 gotet de licor d'Amaretto
- xocolata en pols per guarnir
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per fer la crema anglesa, poseu a bullir la crema de llet i el sucre a 86 graus. Tot seguit, bateu els rovells d'ou en un bol.
Quan la crema arrenqui el bull, incorporeu-la al bol mentre ho aneu remenant. A continuació, poseu el formatge Mascarpone en un bol i coleu-hi la crema anglesa a sobre. Barregeu-ho i deixeu-ho reposar 24 hores a la nevera. Quan retireu la crema de la nevera, munteu-la fins que assoleixi una textura cremosa Per fer el "xopat", barregeu el sucre amb el cafè i afegiu-hi el licor d'Amaretto. Després talleu el pa de pessic o els melindros amb un "tallapastes", remulleu-los amb el "xopat" i poseu-los en un plat. I ja per acabar, poseu 3 cullerades de crema amb Mascarpone en una copa i incorporeu-hi el pa de pessic. Afegiu-hi una altra capa de crema i una altra de pa de pessic. Finalment, incorporeu-hi una cullerada de crema i deixeu-ho a la nevera durant una o dues hores, i al moment de servir-ho afegiu-hi xocolata en pols. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
