Closques amb perfum de llima

Ovic
Del 29/11/2004 al 03/12/2004

imatgePlay

Cuiner: Pau Castillo
Restaurant: Ovic
Adreça: Aribau, 106
Població: Barcelona
Telèfon: 93 451 06 91

Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora

Ingredients:

- 600 g de closques: escopinyes, musclos, navalles, cloïsses...
- 2 llimes
- oli verge
- pebre negre
- cibulet
- 1 canó de vainilla
Preparació
Per fer l'emulsió de lllimes, poseu el suc de les llimes i la polpa del canó de vainilla en un bol.
Aneu-hi afegint l'oli sense parar de remenar-ho. Després, poseu-hi el cibulet picat i una mica de sal. A continuació, poseu un raig d'oli en una cassola al foc. Quan s'hagi escalfat, afegiu-hi les closques i espereu que s¿obrin. Un cop obertes, tapeu la cassola perquè s'acabin de coure al vapor. I ja per acabar, emplateu les closques amb una mica de l'aigua de la seva cocció, tireu-hi per sobre l'emulsió de llimes i el pebre negre. Podeu guarnir el plat amb una mica de cibulet picat i la pell de les llimes ratllada.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
La cançó: "Grillejant"
Intèrpret:AQUITAMXÉ
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmana