Ous ferrats amb puré de patates i sobrassada

Cuina Alkimia
Del 08/11/2004 al 12/11/2004

imatgePlay

Cuiner: Jordi Vilà
Restaurant: Alkimia
Adreça: Indústria, 79
Població: Barcelona
Telèfon: 93 207 61 15

Grau de dificultat: Mitjà
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora

Ingredients:

- 4 ous d'ànec
- oli d'oliva
- sal Maldon
- 4 talls de sobrassada
- 12 daus de codony
Per al puré de patates:
- 400 g de patates
- 100 g de mantega
- 60 g de nata
- sal
Preparació
Bulliu les patates pelades i tallades a trossos en un cassó amb aigua.
Quan estiguin cuites, escorreu-les i afegiu-hi la mantega fosa, la nata i la sal. Aixafeu-ho tot amb una forquilla. A continuació, fregiu l'ou d'ànec en un cassó amb molt oli calent. Mentrestant, torreu la sobrassada en una paella sense oli. I ja per acabar, emplateu el puré i poseu-hi a sobre l'ou, la sobrassada i uns daus de codony. Podeu guarnir el plat amb sal Maldon i un raig d'oli d'oliva.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
La cançó: "A minute"
Intèrpret:Luthea Salom
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmana