|
|  |
 |
|
|
Sopa de pinya i dątils amb glaēons de taronja
Cuina per a un mateix
Del 16/04 al 20/04 del 2001
Cuiner: Xavier Pellicer
Restaurant: Abac
Adreça: Rec, 79-89
Població: Barcelona
Ingredients:
- 1 pinya madura
- menta fresca
- 1 copeta de rom blanc
- 1 l de llet
- clau d'olor en pols
- 8 taronges sanguines
- 8 dątils
- 4 taronges Navel
- pasta xinesa
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per comenēar, poseu el suc de taronja en un bol. Afegiu-hi les fulles de menta i deixeu-ho refredar a la nevera.
Mentrestant, poseu els daus de pinya en un bol. Incorporeu-hi llet, unes gotes de Montblanc, una mica de suc de taronja i tritureu-ho. Tot seguit, coleu el suc de taronja i poseu-lo a la nevera. Llavors feu uns glaēons amb suc de taronja. Per fer els raviolis de dątils, poseu la pasta a bullir, compteu fins a 10 i poseu-la en un bol amb aigua i gel. Quan s'hagi refredat, passeu-la a un plat amb un drap perquč n'absorbeixi la humitat. Després farciu la pasta amb el puré de dątils i tanqueu els raviolis. I ja per acabar, poseu la sopa de pinya en un plat fondo. Afegiu-hi els raviolis de dątil i els glaēons de suc de taronja. Finalment, incorporeu-hi un polsim de clau i unes fulles de menta. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
