Per començar, en una paella amb oli salteu les patates i les nyàmeres pelades i tallades a trossos.
Quan estiguin daurades, afegiu-hi els espàrrecs, els rossinyols, el brou i una mica de suc de tòfona i deixeu-ho reduir. Després d'un parell de minuts, poseu-hi la coliflor tallada a trossos. Quan estigui daurada, afegiu-hi una mica de mantega, sal i pebre i remeneu-ho tot bé.

Per fer el sabayon, bateu a la Thermomix els rovells d'ou i el suc de tòfona.

I ja per acabar, emplateu les verdures i salseu-ho amb el sabayon.