Per començar, poseu els peus de porc, ja bullits i desossats, sobre paper film, salpebreu-los, amaniu-los amb oli de cibulet, poseu-hi els festucs picats per sobre, emboliqueu-ho fent un cilindre i deixeu-ho refredar a la nevera. Després, talleu-ho a rodanxes i salteu-ho en una paella amb una mica d'oli d'oliva.

A continuació, en una paella amb una mica d'oli salteu les espardenyes salpebrades. Tot seguit, talleu el full de llardons en forma rectangular.

I ja per acabar, emplateu el full de llardons, cobriu-lo amb melmelada de ceba, poseu-hi els peus de porc a sobre, les espardenyes al voltant i guarniu el plat amb l'enciam tallat a la juliana i una mica d'oli de cibulet.