En una paella amb oli daureu-hi la ceba tallada ben petita.
Quan ja hagi agafat color, poseu-la en un bol juntament amb la farina i la meitat de la llet. Tritureu-ho. A continuació, fregiu les gambes pelades i sense cap en una paella amb una mica de mantega. Afegiu-hi la tonyina, remeneu-ho i tireu-hi l'altra meitat de la llet. Quan comenci a bullir, incorporeu-hi la barreja de ceba i farina i poseu-hi sal. Aneu-ho remenant fins que us quedi ben espès. Quan torni a arrencar el bull, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar. Cobriu el fons d'una paella amb ou batut, poseu-hi la pasta que haureu acabat de preparar i feu la truita. Finalment, poseu-hi salsa de tomàquet (feta amb pebrot i ceba) per sobre i formatge ratllat. Gratineu la truita al forn i ja podreu servir-la.