Elaboració

1. Peleu les taronges deixant-hi la part blanca.

2. Traieu la part blanca el més sencera possible i amb la mínima quantitat de polpa.

3. Feu arrencar el bull a aquest blanc de taronja tres vegades seguides partint d’aigua freda, i, després, escorreu-lo bé.

4. Un cop escorregut, talleu-lo en porcions com si fos la patata de la truita i fregiu-lo amb la ceba tallada.

5. A part, poseu el bicarbonat, la sal, el pimentó i el safrà en un bol i remeneu-ho tot. Afegiu-hi l’oli i la farina i deixateu-ho amb aigua fins que n’obtingueu una massa més aviat espessa. Deixeu-la reposar 10 minuts a temperatura ambient.

6. Amb aquesta massa de farina, i la “patata” i ceba fregides, heu de fer com si féssiu una truita de patates.

7. Serviu-la inmediatament.