Elaboració

Per fer la truita comencem fregint les patates que hem tallat fines a foc lent, fins que s’estoven.

Tot seguit se li treu l’oli, ho salem i ho barregem amb els ous batuts.

Girem la truita i la fem seguint el procediment habitual.

A part, sofregim els alls i el julivert trinxat en una cassola. Hi afegim el tomàquet triturat i la sal, i un got de vi. Deixem que redueixi una mica i hi afegim una cullerada de farina i un got d’aigua.

Deixem que bulli uns 10 minuts.

En acabat, i quan la truita ja estigui freda, la posem dins i que reposi uns cinc minuts, quedant a punt per sucar-hi pa.

Bona cuina!