Per començar, en una cassola amb oli abundant sofregiu, a foc ben suau, la pastanaga i la ceba picades ben petites.

Quan estiguin dauradetes, afegiu-hi els tomàquets pelats, la farigola, la canyella i el romaní, remeneu-ho tot bé i deixeu-ho coure durant 15 minuts a foc suau.

Després, rectifiqueu-ho de sal i pebre, poseu-hi el pebre vermell dolç i el bitxo tallat a trossets, remeneu-ho bé i retireu-ho del foc.

A continuació, afegiu-hi les tripes de bacallà tallades a trossets, els cargols i la botifarra tallada a rodanxes, remeneu-ho bé, cobriu-ho tot amb aigua, tapeu la cassola i deixeu-la coure al foc durant 20 minuts més.

Per fer la picada, poseu en un bol les avellanes, les ametlles, els grans d'all i els carquinyolis i tritureu-ho amb el morter.

Tot seguit, afegiu la picada i el julivert picat a la cassola, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure un parell de minuts més.

I ja per acabar, emplateu les tripes amb els cargols i la botifarra.