Tonyina marinada amb trinxat d'escalivada
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Joan Font
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: L'Estanyol, El Brull
INGREDIENTS
- 12 talls de tonyina
- 2 pebrots
- 1 albergínia
- 1 ceba
- 1 cullerada d'olivada
- sal
- pebre blanc
- oli d'oliva verge
PREPARACIÓ
Per fer l'olivada, poseu les olives en un bol.
Afegiu-hi un polsim de sal i una mica d'oli, i tritureu-ho. Per marinar la tonyina, saleu els talls de tonyina pels dos costats. Afegiu-hi pebre i oli, i deixeu-ho marinar durant 3 hores. Per fer el trinxat d'escalivada, piqueu els pebrots i la ceba, que prèviament haureu escalivat i pelat, i l'albergínia, i poseu-ho en un bol. Tot seguit, amaniu-ho amb l'olivada, una mica de sal, un polsim de pebre i unes gotes de vinagre, i barregeu-ho. Finalment, poseu els talls de tonyina en un plat i incorporeu-hi una mica d'escalivada. Afegiu-hi l'oli d'haver marinat la tonyina i decoreu-ho amb unes fulles d'enciam.
Afegiu-hi un polsim de sal i una mica d'oli, i tritureu-ho. Per marinar la tonyina, saleu els talls de tonyina pels dos costats. Afegiu-hi pebre i oli, i deixeu-ho marinar durant 3 hores. Per fer el trinxat d'escalivada, piqueu els pebrots i la ceba, que prèviament haureu escalivat i pelat, i l'albergínia, i poseu-ho en un bol. Tot seguit, amaniu-ho amb l'olivada, una mica de sal, un polsim de pebre i unes gotes de vinagre, i barregeu-ho. Finalment, poseu els talls de tonyina en un plat i incorporeu-hi una mica d'escalivada. Afegiu-hi l'oli d'haver marinat la tonyina i decoreu-ho amb unes fulles d'enciam.