Timbal de ceps amb costelles de conill
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Josep Nicolau
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Rosal 34, Barcelona
INGREDIENTS
- 240 g de ceps
- 40 costelletes de conill
- 1 all tendre
- una branqueta de romaní
- 1 tasseta d'oli d'oliva
- sal i pebre
PREPARACIÓ
Per fer l'oli de romaní, en un cassó amb oli poseu-hi una branqueta de romaní i deixeu-lo confitar durant 5 minuts.
Passats els 5 minuts retireu-lo del foc i reserveu-lo.
A continuació, en una paella amb l'oli ben calent, salteu els ceps tallats a trossos.
Quan estiguin daurats, afegiu-hi l'all tendre també tallat a trossos, rectifiqueu-ho de sal i pebre, remeneu-ho bé i quan estigui tot daurat retireu-ho del foc.
Tot seguit, en una altra paella amb l'oli ben calent fregiu les costelles de conill.
Quan estiguin daurades afegiu-hi una mica d'oli de romaní per sobre, rectifiqueu-ho de sal i pebre i retireu-ho del foc.
I ja per acabar, poseu un motlle al centre del plat, ompliu-lo amb els saltat de ceps, a sobre poseu-hi les costelles i desemmotlleu-ho.
Passats els 5 minuts retireu-lo del foc i reserveu-lo.
A continuació, en una paella amb l'oli ben calent, salteu els ceps tallats a trossos.
Quan estiguin daurats, afegiu-hi l'all tendre també tallat a trossos, rectifiqueu-ho de sal i pebre, remeneu-ho bé i quan estigui tot daurat retireu-ho del foc.
Tot seguit, en una altra paella amb l'oli ben calent fregiu les costelles de conill.
Quan estiguin daurades afegiu-hi una mica d'oli de romaní per sobre, rectifiqueu-ho de sal i pebre i retireu-ho del foc.
I ja per acabar, poseu un motlle al centre del plat, ompliu-lo amb els saltat de ceps, a sobre poseu-hi les costelles i desemmotlleu-ho.