Tebi de peres amb confit d'ànec
- Programa: Cuina x solters
- Cuina: Isma Prados
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
INGREDIENTS
- 1 cuixa de ànec confitada en el seu propi greix i envasada al buit
- 2 peres de textura ferma però no farinosa
- 6 xampinyons
- 1 pebrot vermell escalivat
- el suc de 1/2 llimona
- vinagre de Mòdena
- unes fulles d'estragó fresc
- 1 patata bullida
PREPARACIÓ
1. Comencem per temperar l'ànec, posant-lo 1 minut al microones.
2. Obrim la bossa on hi ha l'ànec i en guardem el greix.
3. Aquest greix és el que aprofitarem per coure els ingredients d'aquest plat.
4. En una paella hi posem el greix i hi coem els xampinyons i les peres, tot tallat a trossos.
5. Hi incorporem la patata bullida i el pebrot escalivat.
6. Hi afegim unes quantes fulles d'estragó, el suc de llimona i el vinagre de Mòdena i ho deixem reduir.
7. Ho remenem.
8. Ho posem tot en un plat amb l'ànec calent al damunt.
2. Obrim la bossa on hi ha l'ànec i en guardem el greix.
3. Aquest greix és el que aprofitarem per coure els ingredients d'aquest plat.
4. En una paella hi posem el greix i hi coem els xampinyons i les peres, tot tallat a trossos.
5. Hi incorporem la patata bullida i el pebrot escalivat.
6. Hi afegim unes quantes fulles d'estragó, el suc de llimona i el vinagre de Mòdena i ho deixem reduir.
7. Ho remenem.
8. Ho posem tot en un plat amb l'ànec calent al damunt.