Per començar, en un cassó amb aigua bullint i sal, escaldeu els pèsols durant uns segons i després refredeu-los en un bol amb aigua i gel.

A continuació, poseu la tinta en un cassó juntament amb un raig d'aigua i deixeu-la coure fins que arrenqui el bull.

Tot seguit, en una paella amb una mica d'oli salteu els castanyons salpebrats. Quan estiguin dauradets, afegiu-hi una mica d'all i julivert picat i salsa de carn, remeneu-ho bé, deixeu-ho coure un parell de minuts i retireu-ho del foc.

Finalment, en un cassó amb aigua poseu-hi els pèsols, la farina dissolta en aigua, el marduix picat, la menta picada, l'all i el julivert picat, remeneu-ho bé amb un batedor i deixeu-ho coure un parell de minuts.

I ja per acabar, feu una línia de tinta a la base del plat, poseu un motllo al centre, ompliu-lo amb els pèsols, poseu-hi els castanyons al voltant i desemmotlleu els pèsols.