Salsa tàrtara
1. Comencem la salsa tàrtara tallant l'all i posant-lo al morter amb una mica de sal. Hi afegim una mica de tahina i unes gotetes de suc de llimona.

2. Separem en un colador el sèrum del iogurt, i posem tot el iogurt dins el morter. Ho barregem fins que tingui una textura densa. Tallem les algues ben petites i les posem a dins.

Amanida
1. Per fer l'amanida, tallem la patata a làmines. Després, el tomàquet. Ho posem en un bol amb una espurna de pebre.

2. Hi afegim també maduixes tallades a làmines. Ho barregem. Posem l'alga enciam de mar al plat. I afegim els grans de mostassa a la fruita.

Orada al vapor
1. Per fer l'orada tallem l'alga més estreta, trinxem a daus el peu de porc, tallem una fulla i una mica de l'arrel de la mostassa.

2. Daurem en una paella el peu de porc i hi afegim una mica més d'oli. Després hi afegim les verdures i una punta de mostassa antiga.

3. Al foc, hi tenim una cassola de vapor on fem bullir l'alga.

4. Posem un dels lloms de la orada damunt de l'alga, i per sobre, el farciment que hem acabat de preparar.

5. A sobre, l'altre llom, i ho anem embolicant tot amb l'alga, com si fos un caneló. I, per acabar, ho coem al vapor durant 3 o 4 minuts.