Renteu les patates, peleu-les, ratlleu-les i deixeu-les sobre un drap per treure'n tota l'aigua.
Després, amaniu-les amb sal, i oli i feu-ne unes pilotes. Feu-les coure en una paella mentre les aneu aixafant amb una cullera.

Daureu els alls tallats a làmines en una cassola. Quan estiguin rossos afegiu-hi el bitxo i les angules, i salteu-ho tot.

Mentrestant, fregiu un ou en una paella amb oli.

I ja per acabar, emplateu les patates, poseu-hi a sobre l'ou i al cantó les angules.