Per començar, en un cassó amb oli, sofregiu l'all, la ceba i el pebrot picats.
Quan estiguin daurats, poseu-hi les múrgoles tallades a trossos i deixeu-ho coure un minut més. Tot seguit, afegiu-hi l'arròs, el vi blanc i el brou, i deixeu-ho coure durant uns 12 minuts. A continuació, afegiu-hi el formatge, el porradell picat, la sal i el pebre, i deixeu-ho coure una estona més.

Mentrestant, en una paella sense oli, fregiu-hi el fetge d'ànec fins que estigui ben ros.

Finalment, en una altra paella amb una mica d'oli, salteu els espàrrecs escaldats.

I ja per acabar, emplateu el risotto, poseu-hi el fetge d'ànec a sobre i els espàrrecs al voltant.