Risotto d'arròs negre amb gambes i bacallà
2,76 / 5
- Dificultat:
- alta
- Temps d’elaboració:
Puntua (135 vots)
Ingredients
- 1 alberginia petita
- 1 bosseta petita de tinta
- 4 grapats d´arròs
- 2 grapats de gamba pelada
- 100 g de bacallà sense sal
- 1 grapat de bolets (congelats de bossa )
- 2 pebrots vermells
- 7 tomàquets madurs
- Caldo de peix
- 1/2 gotet de conyac
- ralladura de mitja taronja
- marduix
- Força formatge parmesà ratllat ( de cunya, no en pols )
- 4 cebes mitjnes
Elaboració
Farem un arròs d´allò ben gustós.
Primer de tot sofregirem la ceba amb un pèl de sal fins que quedi dauradeta,seguidament hi afegirem el pebrot vermell i l´alberginia ( tallat petit ).
L´alberginia la tindrem prèviament a un colador ja pelada i tallada amb un pèl de sal per que deixi anar l´aigua.
Deixarem que es vagin unint aquests tres productes.
Anirem posant amb aigua els bolets i les gambes ( si són congelades )amb aigua tèbia.
en el sofregit ja hi podrem tirar el tomàquet ratllat i la ralladura de mitja taronja i el marduix i deixem tranquilament que vagi fent. Esperem dos minuts i ja li podrem tirar el conyac.
(Anirem calentant el caldo ben a poc a poc ja que encara ens queda una miqueta).
Li afegirem el bacallà a trossets ( ni molt grossos ni molt petits) i que segueixi fent.
A continuació ja li tirarem els bolets i les gambes.
Deixem que fagi tot i ja li podrem tirar l´arròs i la tinta i esperarem uns dos minuts per tirar-hi el caldo de peix ( ja ben calent .
Li tirarem uns 4 cullerots de líquid, el just per que vagi fent;
quant ja està fet al punt " al dente" li posarem el toc de gràcia, el parmesà raTllat i mesclarem ben ,mesclat fins que el formatge fagi filets...
I JA HO TENIM UN ARRÒS PER QUEDAR MOLT I MOLT BÉ
Comentaris (1)
Nuria Aymerich diu:
27/08/2009 16:50:02 Marca com a ofensiu
Com arròs em sembla una molt bona recepta... ara be de risotto no en té massa. Vull dir que llàstima del títol de la recepta.