Per fer la salsa americana, sofregiu l'all, la ceba, la pastanaga, el porro, l'api i el tomàquet, tot tallat ben petit, en una cassola amb oli.
Quan ja estigui sofregit, incorporeu-hi els caps del llamàntol i dels escamarlans. Després, tritureu-ho i afegiu-hi el fumet de peix i deixeu-ho reduir.
A continuació, sofregiu en una altra cassola amb oli els alls, la ceba tendra, els pebrots verds i vermells i el bitxo, tot tallat ben petit. Tot seguit, incorporeu-hi els cigrons bullits, el llamàntol tallat per la meitat i salpebrat i la salsa americana. Deixeu-ho bullir durant 5 minuts.

I ja per acabar, emplateu el potatge amb l'ajuda d'un motllo cilíndric. Després, disposeu el llamàntol sense la closca a sobre i desemmotlleu-ho.