Pollastre de pagès amb vi del Priorat
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: M. Dolors Martí
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Hostal Sport, Falset
INGREDIENTS
- 1 pollastre de pagès a quarters
- 1 ceba
- 200 g de xampinyons
- 75 g de cansalada fumada
- 1/4 l de vi negre
- 2 grans d'all
- 2 gots de brou
- 1 cullerada de conyac
- 1 cullerada de farina
- 1 farcellet d'herbes
- julivert
- sal
- pebre
- oli
PREPARACIÓ
Per començar, enrossiu el pollastre en una cassola amb oli calent. Quan estigui ros, retireu-lo de la cassola.
Tot seguit, poseu la ceba picada a la cassola i deixeu-la enrossir. Després, incorporeu-hi la farina i remeneu-ho. Afegiu-hi el vi negre i el pollastre salpebrat. Deixeu-ho reduir durant uns 7 o 8 minuts. A continuació, afegiu-hi el brou de verdures calent, l'all picat i el manat d'herbes, i deixeu-ho coure durant 45 minuts. Mentrestant, fregiu la cansalada i els xampinyons per separat i afegiu-los a la cassola juntament amb el conyac, la sal i el pebre. Deixeu-ho coure 2 minuts més. I ja, per acabar, emplateu el pollastre i regueu-lo amb la salsa que prèviament haureu colat. Podeu decorar el plat amb una mica de julivert picat.
Tot seguit, poseu la ceba picada a la cassola i deixeu-la enrossir. Després, incorporeu-hi la farina i remeneu-ho. Afegiu-hi el vi negre i el pollastre salpebrat. Deixeu-ho reduir durant uns 7 o 8 minuts. A continuació, afegiu-hi el brou de verdures calent, l'all picat i el manat d'herbes, i deixeu-ho coure durant 45 minuts. Mentrestant, fregiu la cansalada i els xampinyons per separat i afegiu-los a la cassola juntament amb el conyac, la sal i el pebre. Deixeu-ho coure 2 minuts més. I ja, per acabar, emplateu el pollastre i regueu-lo amb la salsa que prèviament haureu colat. Podeu decorar el plat amb una mica de julivert picat.