Elaboració

Sofregim el pollastre en una cassola amb una mica d'oli. Fregiu-lo uns 10-15 minuts.

Després, hi posarem els grans d'all sencers i tot seguit el julivert picat, el secret d'aquest rostit.

A continuació, hi afegim les cebetes i quan siguin rosses hi posem els tomàquets tallats a trossets. És preferible fer servir tomàquet de penjar perquè té més suc.

Un cop cuit el tomàquet, hi posem els carlets tallats a trossos.

Per acabar, ho cobrirem amb aigua calenta perquè no s'aturi la cocció.

Deixem que es vagi fent a poc a poc durant una hora llarga afegint-hi aigua si es quedés sense. Abans de retirar-ho del foc, hem de deixar que l'aigua s’evapori completament perquè quedi un suc ben concentrat.