Per començar, en una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva, daureu tots els menuts, les ales, els pedrers, els colls, etc. Quan tinguin una mica de color, afegiu-hi la papada, les costelles i el conill tallats a daus, salpebreu-ho lleugerament, poseu-hi la cabeça d'alls tallada per la meitat i les cebetes pelades i deixeu-ho daurar tot junt durant uns 5 minuts aproximadament. Mentrestant, talleu el tomàquet a octaus, afegiu-lo a la cassola juntament amb el julivert picat i el vi ranci, tapeu la cassola i deixeu-ho coure tot junt durant 10 minuts a foc suau.

Per fer les pilotilles, piqueu l'all i el julivert amb el ganivet, poseu-ho en un bol juntament amb la carn picada, l'ou i la molla de pa remullada i treballeu-ho amb una forquilla fins a obtenir una mescla homogènia. A continuació, feu les pilotilles amb les mans, enfarineu-les i fregiu-les en una paella amb oli abundant i ben calent.

A continuació, doneu una ullada novament al platillo, remeneu-lo i deixeu-lo coure durant 1 hora més.

Tot seguit, feu una picada (en morter) amb un all confitat, una galeta maria i el pebre vermell dolç. Quan hagi passat l'hora de cocció del platillo, afegiu-la a la cassola del platillo i remeneu-ho una mica. Finalment, poseu-hi les pilotilles i deixeu-ho fer el xup-xup durant 10 minuts més.

I ja per acabar, ja podeu servir el platillo.