Poseu en un morter els grans d'all escalivats i pelats, el gra d'all pelat cru, el tomàquet escalivat, la molla de pa remullada amb vi negre, el julivert i el pebre vermell.
Piqueu-ho tot. Barregeu la picada amb una mica d'aigua i aboqueu-la en una cassola amb oli roent. Deixeu-la coure amb l'olla tapada un parell de minuts. Després, afegiu-hi el peix net i tallat en trossos grans i coeu-ho tapat a foc viu durant dos minuts més. Ja podeu emplatar-ho.