1.Obrim al panet una obertura a dalt de tot, just al mig. A continuació, li anem traient la molla.

2.Posem un rovell d'ou a cadascun dels panets i comencem a farcir-los amb el sofregit. Hi afegim també el xoriço i alguns pinyons.

3.Fem les clares a punt de neu.

4.Posem una paella al foc amb una mica d'oli. Hi posem els panets farcits i els hi posem a sobre les clares a punt de neu. Anem afegint oli per damunt per escaldar-les.

5.Ja podem emplatar els panets!