Elaboració

Triturem les olives amb la tomata, el gra d'all, oli, la mostassa, herbes (les que més us agradin), sal, pebre i suc de llimona fins que quedi fet una pasta i reservem.

Per fer els panets posar la resta d'ingredients a l'amassadora (en un bol si no en teniu) i amassar-ho 5 minuts a mitja velocitat (10 min so ho feu a ma).

En un bol enfarinat deixem reposar la massa tapada amb un drap 1 hora o fins que dobli el seu volum. Un cop ha crescut, donar-li literalment cops de puny a la massa perquè deixi anar tot l'aire i amb el corró estendre-ho sobre una superfície enfarinada. Ha de quedar un gruix d' 1 cm aproximadament.

Sobretot, abans d'escampar el farcit, assegureu-vos bé de que la taula on esteu treballant està ben enfarinada i que la massa no s'hi ha enganxat!

Un cop tinguem el farcit ben repartit ho cargolem de nosaltres cap a fora. Tallar en rodelles d'uns 2 cm d'amplada més o menys i pintar amb oli d'oliva.

Han d'estar 25 minuts al forn a 200º, els últims 5 minuts els hi donem la volta perquè quedin ben dauradets també per sota.