Melós de vedella i préssec

Puntuació:

2,65 / 5

Categoria:
segons
Aliment principal:
carns
Dificultat:
mitjana
Temps d’elaboració:

Puntua (259 vots)

Tags:


Canals:

Ingredients

  • 4 galtes de vedella
  • 2 préssecs de vinya
  • 100 g de sucre (opcional)
  • sal i oli
  • Per fer la salsa de carn:
  • els retalls de les galtes
  • 1 porro
  • 200 g de pastanaga
  • 1 branca d’api
  • 2 fulles de llorer
  • 3 cebes
  • 1 carbassó
  • 200 ml de vi negre
  • 5 l d’aigua
  • sal

Elaboració

Per començar, saleu la galta de vedella, emboliqueu-la amb paper film donant-li forma de cilindre, torneu-la a embolicar amb paper d’alumini, poseu-la en una safata i deixeu-la coure al forn durant dues hores a 145 graus. Seguidament, deixeu-la refredar a la nevera.

Per fer la salsa, poseu en una safata els retalls de les galtes, el porro, la pastanaga pelada, l’api, el llorer, les cebes pelades, el carbassó tallat a trossos i el vi negre i deixeu-ho coure al forn durant una hora a 180 graus. A continuació, quan tot s’hagi rostit, poseu-ho en una cassola, afegiu-hi l’aigua, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho bullir durant dues hores. Després, coleu la salsa i reserveu-la.

Tot seguit, desemboliqueu la galta, talleu-la a rodanxes gruixudes, poseu-les en una safata, cobriu-les amb la salsa i deixeu-les coure al forn durant 4 minuts més a 160 graus.

Mentrestant, en una paella amb una mica d’oli, poseu-hi el préssec pelat i tallat a grills, afegiu-hi una mica de sucre, remeneu-ho bé i deixeu-ho caramel·litzar.

I ja per acabar, emplateu les rodanxes de galta i poseu-hi els talls de préssec per sobre i pel voltant.

Fotos de la recepta (1)

Valoració nutricional

sticsa

La vedella és rica en minerals com el ferro, el iode, el zinc i el seleni, i en vitamines del grup B, com la B2 i la B12. Tots aquests nutrients fan d'aquesta carn un aliment recomanat per a totes les edats.

El restaurant

La Banyeta

Cuiner: Jaume Vila

Carretera Girona-Banyoles, Km 11. Palol de Revardit (Pla de l’Estany).

972 59 41 93

La música

La cançó: Get Up Stand Up

Intèrpret: Bob Marley & The Wailers

Comentaris (1)

  • 30/11/2011 16:41:38 Marca com a ofensiu

    Bob Marley és un heroi en el sentit més ample de la paraula. La desaparició de l'home va deixar pas al mite que va cantar "One World, One Love", i que molts han considerat l'essència del seu llegat. Aquesta setmana farem un repàs a les seves cançons més emblemàtiques.

Recepta de:
Receptes publicades:
3587
Vots rebuts:
833159
Comentaris rebuts:
1077
Seguidors:
177