1. Feu un barret als melons, tallant-los la part de dalt, i els buideu de llavors i fibres.
2. Després, comenceu a fer el farciment en un bol amb la mostassa, la salsa de soja, la tinta de calamarset i l'estragó picat.
3. A continuació, salteu els daus de pebrot verd i vermell per separat i els afegiu al farciment.
4. Ho rectifiqueu de sal i hi incorporeu els calamarsets tallats rodanxes.
5. Farciu els melons amb tot plegat i llestos!