Marialluïsa amb fruita i sorbet de llimona
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Núria Miralles
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Hotel Miralles, Horta de Sant Joan
INGREDIENTS
- 1 l d'aigua
- 4 fulls de gelatina
- 170 g de sucre
- 60 g de marialluïsa
- 100 g de maduixes
- 100 g de poma
- 100 g de meló
- 100 g de cireres
- 450 g de sorbet de llimona Per a la teula:
- 50 g de mantega
- 100 g de sucre
- 100 g d'ametlles en pols
- 50 g de suc de taronja
- 25 g de Grand Marnier
- 25 g de farina
- ratlladura de pell de taronja
PREPARACIÓ
Per començar, poseu la marialluïsa a infusionar en un cassó amb aigua bullint.
Mentrestant, traieu els pinyols a les cireres, i talleu el meló a boletes, triangles o quadrats. A continuació, coleu la infusió de marialluïsa, afegiu-hi els fulls de gelatina que prèviament haureu tingut en remull, remeneu-ho, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho reposar a la nevera. Per fer la teula, poseu en un bol la farina, el sucre, l'ametlla en pols, la ratlladura de pell de taronja, la mantega ben tova, el suc de taronja, el Grand Marnier i remeneu-ho. Deixeu-ho reposar. Després, poseu paper sulfuritzat sobre una safata de forn i esteneu-hi a sobre la massa ben escampada. Deixeu-ho coure al forn a 180 graus durant 10 minuts. I ja per acabar, poseu ametlles laminades al fons del plat, col·loqueu-hi el sorbet de llimona a sobre. Acompanyeu-ho amb la infusió de marialluïsa i les fruites. Decoreu-ho amb la teula.
Mentrestant, traieu els pinyols a les cireres, i talleu el meló a boletes, triangles o quadrats. A continuació, coleu la infusió de marialluïsa, afegiu-hi els fulls de gelatina que prèviament haureu tingut en remull, remeneu-ho, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho reposar a la nevera. Per fer la teula, poseu en un bol la farina, el sucre, l'ametlla en pols, la ratlladura de pell de taronja, la mantega ben tova, el suc de taronja, el Grand Marnier i remeneu-ho. Deixeu-ho reposar. Després, poseu paper sulfuritzat sobre una safata de forn i esteneu-hi a sobre la massa ben escampada. Deixeu-ho coure al forn a 180 graus durant 10 minuts. I ja per acabar, poseu ametlles laminades al fons del plat, col·loqueu-hi el sorbet de llimona a sobre. Acompanyeu-ho amb la infusió de marialluïsa i les fruites. Decoreu-ho amb la teula.