Poseu el bacallà esqueixat en un bol juntament amb les patates (que prèviament haureu bullit amb la pell i les haureu passat pel passapuré), l'ou i l'all i julivert.
Amaniu-ho amb una mica de pebre i sal i comenceu-ho a pastar. Quan ho tingueu a punt, feu les mandonguilles i fregiu-les amb oli calent fins que quedin rosses. A continuació, feu un sofregit amb ceba, tomàquets, porros i api fins que us quedi com una melmelada; tot seguit afegiu-hi la sípia tallada a daus, remeneu-ho bé i deixeu-ho 20 minuts que vagi coent (si veieu que queda una mica sec, afegiu-hi una mica d'aigua). Aleshores incorporeu-hi els pèsols i deixeu-ho 20 minuts més, finalment tireu-hi les mandonguilles amb una mica d'aigua i que cogui tot junt 30 minuts. Mentrestant podeu fer la picada amb les avellanes, ametlles, el julivert i quan la tingueu a punt, una copeta de brandi. Afegiu-ho a la cassola 5 minuts abans del final de la cocció.