Per començar, en una paella amb una mica d'oli sofregiu la ceba tallada ben petita.

Quan estigui dauradeta, afegiu-hi el moscatell i deixeu-ho reduir a foc suau.

Mentrestant, en un cassó amb aigua bullint escaldeu les múrgules durant un minut. Després, retireu-les del cassó, escorreu-les i reserveu-les.

A continuació, coleu el sofregit de ceba i moscatell, poseu-lo en un cassó amb les múrgules i deixeu-lo coure durant uns minuts més.

Tot seguit, en una paella amb una mica d'oli salteu el magret salpebrat. Quan estigui ros, poseu-lo en una safata i deixeu-lo coure al forn durant 5 minuts a 160 graus.

Finalment, en una paella amb una mica d'oli salteu els espàrrecs durant un parell de minuts.

I ja per acabar, emplateu el magret tallat a rodanxes, poseu-hi les múrgoles amb la salsa per sobre i guarniu el plat amb els espàrrecs.