Lloms de conill amb vermut de Falset
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: M. Dolors Martí
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Hostal Sport, Falset
INGREDIENTS
- 4 lloms de conill
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 1 got i 1/2 de brou de verdures
- 1 gotet de vermut
- 1 cullerada petita de midó
- 1 gotet de nata líquida
- oli
- sal
- pebre
PREPARACIÓ
Per començar, daureu els lloms de conill en una cassola amb l'oli ben calent.
Doneu-los la volta i salpebreu-los. Quan estiguin daurats, retireu-los de la cassola. A continuació, afegiu la ceba, el porro i la pastanaga picats a la cassola i deixeu-ho enrossir. Quan el sofregit estigui ben fet, incorporeu-hi el conill i el vermut. Deixeu-ho que redueixi. Tot seguit, afegiu-hi el brou de verdures calent i deixeu-ho coure 25 o 30 minuts a foc lent. Tot seguit, tritureu la salsa i passeu-la per un colador xinès. Després, torneu-la a posar a la cassola. Després, barregeu una mica de fècula amb aigua, afegiu-la a la cassola i deixeu-ho coure 2 o 3 minuts més. I ja, per acabar, incorporeu-hi la crema de llet i deixeu-lo coure 10 minuts més. Emplateu el conill i acompanyeu-lo d'uns xampinyons tornejats.
Doneu-los la volta i salpebreu-los. Quan estiguin daurats, retireu-los de la cassola. A continuació, afegiu la ceba, el porro i la pastanaga picats a la cassola i deixeu-ho enrossir. Quan el sofregit estigui ben fet, incorporeu-hi el conill i el vermut. Deixeu-ho que redueixi. Tot seguit, afegiu-hi el brou de verdures calent i deixeu-ho coure 25 o 30 minuts a foc lent. Tot seguit, tritureu la salsa i passeu-la per un colador xinès. Després, torneu-la a posar a la cassola. Després, barregeu una mica de fècula amb aigua, afegiu-la a la cassola i deixeu-ho coure 2 o 3 minuts més. I ja, per acabar, incorporeu-hi la crema de llet i deixeu-lo coure 10 minuts més. Emplateu el conill i acompanyeu-lo d'uns xampinyons tornejats.