Elaboració

Prepareu el caramel directament al motllo, posant-lo al foc amb un dit d'aigua i el sucre. Remeneu-ho fins a aconseguir el caramel. En cas que no disposeu d'un motllo metàl·lic que pugui anar directament al foc, prepareu el caramel a banda i aboqueu-lo després al motllo.

Separeu els rovells de les clares.

Poseu els rovells en un bol i afegiu-hi la llet condensada. Remeneu-ho perquè quedi ben barrejat i, després, afegiu-hi la llet sencera. Agafeu com a mesura el pot de llet condensada. Seguiu remenant per homogeneïtzar la crema i aboqueu-la al motllo on hi ha el sucre cremat.

Poseu una olla al foc amb aigua i feu-hi coure al bany maria el motllo, tapat amb paper d'alumini, durant mitja hora, amb l'olla tapada.

Un cop cuit, traieu la leche-flan del motllo vigilant de no cremar-vos a l'abocar-ho cap per avall a la safata de servir.

Ho podeu servir calent o fred.

Pots veure el capítol de "Karakia" on es cuina aquesta recepta aquí.