Per començar, poseu el pollastre trossejat en un bol amb mig got d'oli de gira-sol, mig pot de llet de coco, una cullerada de cúrcuma mòlta, dues cullerades de sucre i una cullerada de sal.
Remeneu-ho i deixeu-ho macerar dins de la nevera durant dues hores com a mínim. Per preparar la pasta de curri, bateu el bitxo vermell, les escalunyes, el gingebre, l'all, la citronella i el celiandre fins que aconseguiu una pasta bastant compacta. Per preparar la salsa de curri, poseu mig pot de llet de coco i dues cullerades de la pasta de curri que heu fet abans en un cassó. Remeneu-ho fins que es dissolgui. Tot seguit, afegiu-hi sal, sucre i cacauets. Barregeu-ho i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Mentrestant, enfileu els talls de pollastre a les broquetes i coeu-les a la planxa sense oli. I ja per acabar, emplateu les broquetes i aboqueu-hi la salsa de curri per sobre.