Inici
Receptes
Fricandó de vedella amb bolets

Fricandó de vedella amb bolets

Puntuació:

2,65 / 5

Categoria:: segons
Aliment principal:: carns
Dificultat:: mitjana
Temps d’elaboració:: entre 30 minuts i 1 hora

Puntua (189 vots)

Canals:

Ingredients

600 g de llata de vedella

200 g de bolets de temporada

1 l de brou de carn

1/2 l de vi negre

2 cebes de Figueres

2 pastanagues

1/2 l d'oli d'oliva

sal i pebre

100 g de farina de blat

1 cullerada de pebre en gra

25 g de cansalada ibèrica

100 g de salsa de tomàquet

sàlvia i cibulet

Elaboració

Per començar, salpebreu la llata de vedella, enfarineu-la i fregiu-la en una paella amb l'oli ben calent.
Mentrestant, sofregiu l'all picat en un cassó amb oli i grans de pebre. Quan l'all agafi color, afegiu-hi la cansalada i enrossiu-la. Després, afegiu-hi la ceba tallada i la pastanaga tallada en juliana, remeneu-ho i incorporeu-hi la salsa de tomàquet; deixeu-ho coure tot junt durant uns minuts. Tot seguit, poseu-hi la llata de vedella i el vi negre, i deixeu-ho reduir. Quan l'alcohol s'hagi evaporat, afegiu-hi el brou de carn calent i deixeu-ho bullir durant 2 hores. A continuació, passeu la salsa per un colador xinès i poseu-la en un cassó amb la carn, incorporeu-hi els bolets i deixeu-ho coure durant 5 minuts.

I ja per acabar, emplateu el fricandó i guarniu el plat amb una fulla de sàlvia, cibulet picat, un raig d'oli d'oliva i una mica de pebre mòlt.