Per començar, bulliu les verdures amb aigua i sal.
Després, refredeu-les emb aigua amb gel perquè conservin el seu color. A continuació, fregiu els filets en una paella amb una mica d'oli. Per fer la salsa, poseu el merlot en la mateixa paella on havíeu cuit els filets, afegiu-hi el romaní i el brou, i deixeu-ho reduir. Després, coleu la salsa i afegiu-hi la mantega. Remeneu-ho perquè lligui. I ja per acabar, emplateu el filet amb les verduretes i tireu-hi per sobre la salsa.