Fideuà de ceps i fetge d’ànec amb ratafia
3,47 / 5
- Dificultat:
- mitjana
- Temps d’elaboració:
Puntua (60 vots)
Ingredients
- Per a 4 persones:
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 1 fulla de llorer
- 300 g de fideus del núm.1
- 150 g de ceps
- 1 l de brou de pollastre
- 200 cl de ratafia
- fetge d’ànec
- oli d’oliva
- sal
Elaboració
Per començar, talleu la ceba a talls ben fins i poseu-la en una paella a sofregir a foc ben lent uns 6 minuts amb l’oli, els alls i la fulla de llorer. Quan sigui tova, afegiu-hi els ceps a daus i deixeu-ho sofregir a foc baix.
Mentrestant, en un cassó a foc viu, reduïu la ratafia fins a aconseguir una textura de caramel, i en un altre cassó escalfeu el brou de pollastre i reserveu-ho tot.
A continuació, en una paella sense oli poseu a torrar els fideus. Quan estiguin rossos, afegiu-los al sofregit de ceba i ceps inicial i doneu-hi un parell de voltes. Seguidament, mulleu-ho amb el brou molt calent, rectifiqueu-ho de sal i aneu-ho remenant de tant en tant fins que els fideus estiguin cuits.
Tot seguit, talleu el fetge d’ànec a daus i saltegeu-los en una paella calenta sense oli.
I ja per acabar, poseu al plat una base de fideuà de ceps, per sobre uns daus de fetge d’ànec i acabeu-ho amb una mica de caramel de ratafia.
Fotos de la recepta (3)
Valoració nutricional
Aquesta fideuà és rica en ferro de fàcil assimilació
El restaurant
El celler dels joglars
Cuiner: Joan Luque
Plaça Major s/n. Montardit de Baix.
973 62 06 63
La música
La cançó:
Intèrpret: Rose Murphy
- Recepta de:
- Club de Cuines
- Receptes publicades:
- 2945
- Vots rebuts:
- 123624
- Comentaris rebuts:
- 574
- Seguidors:
- 94
Comentaris (1)
Club de Cuines diu:
06/02/2012 09:51:04 Marca com a ofensiu
Molts espectadors del film "The Artist" han quedat enamorats d'un dels moments sonors més memorables del llargmetratge. Una veu simpàtica i aguda canta el clàssic "Pennies From Heaven" amb un magnetisme especial. La veu pertany a la cantant Rose Murphy (1913), un feliç redescobriment de pel·lícula.