Per començar, salteu els octaus de préssec pelats en una paella amb una mica de greix d'ànec.
Després, afegiu-hi una mica de licor de préssec i deixeu-lo reduir. A continuació, salpebreu els talls de fetge d'ànec i daureu-los en una paella. Després, retireu el foie i poseu una mica de suc de rostit i els préssecs a la paella. Remeneu-ho i deixeu-ho reduir durant un minut. I ja, per acabar, emplateu la melmelada d'albercoc i poseu-hi, a sobre, el fetge d'ànec. Col·loqueu els talls de préssec al voltant i salsegeu-ho. Podeu acompanyar el plat amb pa d'espècies.