Faves a la catalana
2,80 / 5
- Dificultat:
- mitjana
- Temps d’elaboració:
Puntua (211 vots)
Ingredients
- Per a 4 persones:
- 400 g de favetes
- sal
- fulles de menta
- greix de pernil
- 50 g de botifarra de perol
- 50 g de botifarra negra
- Per fer la crema:
- oli d’oliva verge extra
- orujo (aiguardent) d’herbes
- orujo (aiguardent) blanc
- 2 xalotes
- 1 tomàquet ratllat sense llavors
- 30 g de pernil (a daus)
- les pells de les favetes
- aigua
Elaboració
Per començar, escaldeu les favetes durant 10 segons i refredeu-les en aigua amb gel.
A continuació, comenceu un sofregit amb la xalota picada en una cassola amb oli d’oliva.
Mentrestant, peleu les favetes i reserveu les pells.
Tot seguit, quan la xalota sigui tova, afegiu-hi el tomàquet ratllat, els daus de pernil, les dues botifarres a dauets i un raig de cadascun dels dos orujos i deixeu-ho reduir a la meitat. Després, poseu-hi les pells de les favetes, remeneu-ho bé, afegiu-hi aigua fins a cobrir-ho i deixeu-ho bullir durant 15 minuts tapat. Seguidament, rectifiqueu-ho de sal i tritureu-ho amb el túrmix amb unes quantes fulles de menta, fins que quedi una crema ben fina. Després, coleu-ho i reserveu-ho en calent, en una gerreta, fins al moment de servir.
Finalment, saltegeu les favetes pelades amb el greix de pernil.
I ja per acabar, col·loqueu les favetes al mig d’un plat fondo, aboqueu-hi pel voltant la sopa i col·loqueu unes fulletes de menta per sobre les favetes.
Fotos de la recepta (4)
Valoració nutricional
Les faves tenen gran quantitat de fibra, procedent de la pell, que estimula la mobilitat intestinal i prevé el restrenyiment
El restaurant
Bravo
Cuiner: Carles Abellán
Hotel W-Plaça de la Rosa dels Vents, 1. Barcelona.
93 295 26 36
La música
La cançó:
Intèrpret: Etta James
- Recepta de:
- Club de Cuines
- Receptes publicades:
- 3218
- Vots rebuts:
- 481107
- Comentaris rebuts:
- 865
- Seguidors:
- 138
Comentaris (1)
Club de Cuines diu:
20/02/2012 09:23:04 Marca com a ofensiu
Fa uns dies ens va deixar Etta James, i amb ella se'n va anar una de les èpoques daurades del soul i del rhythm and blues. Jamesetta Hawkins (1938-2012) va ser una de les grans veus, amb una llarga i no sempre fàcil carrera. Paradoxes del destí, va arribar al gran públic mitjançant un espot televisiu d'una coneguda beguda refrescant.