Faves a la catalana

Puntuació:

2,78 / 5

Categoria:
primers
Aliment principal:
verdures i hortalisses
Dificultat:
mitjana
Temps d’elaboració:

Puntua (371 vots)

Tags:


Canals:

Ingredients

  • Per a 4 persones:
  • 400 g de favetes
  • sal
  • fulles de menta
  • greix de pernil
  • 50 g de botifarra de perol
  • 50 g de botifarra negra
  • Per fer la crema:
  • oli d’oliva verge extra
  • orujo (aiguardent) d’herbes
  • orujo (aiguardent) blanc
  • 2 xalotes
  • 1 tomàquet ratllat sense llavors
  • 30 g de pernil (a daus)
  • les pells de les favetes
  • aigua

Elaboració

Per començar, escaldeu les favetes durant 10 segons i refredeu-les en aigua amb gel.

A continuació, comenceu un sofregit amb la xalota picada en una cassola amb oli d’oliva.

Mentrestant, peleu les favetes i reserveu les pells.

Tot seguit, quan la xalota sigui tova, afegiu-hi el tomàquet ratllat, els daus de pernil, les dues botifarres a dauets i un raig de cadascun dels dos orujos i deixeu-ho reduir a la meitat. Després, poseu-hi les pells de les favetes, remeneu-ho bé, afegiu-hi aigua fins a cobrir-ho i deixeu-ho bullir durant 15 minuts tapat. Seguidament, rectifiqueu-ho de sal i tritureu-ho amb el túrmix amb unes quantes fulles de menta, fins que quedi una crema ben fina. Després, coleu-ho i reserveu-ho en calent, en una gerreta, fins al moment de servir.

Finalment, saltegeu les favetes pelades amb el greix de pernil.

I ja per acabar, col·loqueu les favetes al mig d’un plat fondo, aboqueu-hi pel voltant la sopa i col·loqueu unes fulletes de menta per sobre les favetes.

Fotos de la recepta (4)

Valoració nutricional

sticsa

Les faves tenen gran quantitat de fibra, procedent de la pell, que estimula la mobilitat intestinal i prevé el restrenyiment

El restaurant

Bravo

Cuiner: Carles Abellán

Hotel W-Plaça de la Rosa dels Vents, 1. Barcelona.

93 295 26 36

La música

La cançó: I just want to make love to you

Intèrpret: Etta James

Comentaris (1)

  • 20/02/2012 09:23:04 Marca com a ofensiu

    Fa uns dies ens va deixar Etta James, i amb ella se'n va anar una de les èpoques daurades del soul i del rhythm and blues. Jamesetta Hawkins (1938-2012) va ser una de les grans veus, amb una llarga i no sempre fàcil carrera. Paradoxes del destí, va arribar al gran públic mitjançant un espot televisiu d'una coneguda beguda refrescant.

Recepta de:
Receptes publicades:
3780
Vots rebuts:
948985
Comentaris rebuts:
1187
Seguidors:
197