Comencem a preparar aquest plat posant els cigrons i els espinacs en remull. Després els colem.
Posem força oli a la cassola i hi fregim el pa. Un cop estigui daurat, el reservem en un plat amb paper absorbent.
Mentrestant, esclafem els alls i els fregim a la mateixa cassola. Quan l'all estigui daurat, hi afegim una cullerada de pebre picant i dolç barrejats.
Ratllem el tomàquet i n'aboquem la polpa a la cassola, just quan el pebre es comenci a fregir.
Preparem la picada posant el pa dins el morter. Hi afegim el comí. I ho anem treballant. Hi afegim aigua, un all i un polsim de sal. Ho triturem tot amb la mà de morter.
Afegim els cigrons i els espinacs a la cassola. Després, hi incorporem la picada, i una mica de l'aigua de bullir els espinacs i els cigrons.
