Espatlleta de xai amb prunes i pomes
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Masia Salat
INGREDIENTS
- 2 espatlletes de xai
- 8 alls
- 1 got d'oli d'oliva de les Garrigues
- 4 fulles de llorer
- 1 branqueta de farigola
- sal i pebre
- 1 got de vi blanc
- 1/4 de l de brou de carn
- 3 cullerades de vinagre
- 1 culleradeta de pebre dolç
PREPARACIÓ
Salpebreu les espatlletes de xai, i poseu-les a coure en una cassola de fang amb una mica d'oli, la farigola, els alls sense pelar, i el llorer.
Tapeu la cassola i deixeu-ho coure, a foc lent, i durant 1 hora. Mentrestant, barregeu el brou i el vinagre, poseu-hi una culleradeta de pebre dolç, i feu-ho bullir una mica. Reserveu-ho. Quan l'espatlleta ja estigui cuita, tireu-hi el brandi i el vi blanc, i deixeu-ho reduir durant 1/2 hora. Passat aquest temps, aboqueu-hi el brou barrejat amb el vinagre, i afegiu-hi les prunes seques i la poma tallada a trossos. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure 15 minuts més. Serviu el xai acompanyat amb les prunes i les pomes, i cobert amb una mica de salsa.
Tapeu la cassola i deixeu-ho coure, a foc lent, i durant 1 hora. Mentrestant, barregeu el brou i el vinagre, poseu-hi una culleradeta de pebre dolç, i feu-ho bullir una mica. Reserveu-ho. Quan l'espatlleta ja estigui cuita, tireu-hi el brandi i el vi blanc, i deixeu-ho reduir durant 1/2 hora. Passat aquest temps, aboqueu-hi el brou barrejat amb el vinagre, i afegiu-hi les prunes seques i la poma tallada a trossos. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure 15 minuts més. Serviu el xai acompanyat amb les prunes i les pomes, i cobert amb una mica de salsa.