Salpebreu les espatlles de conill, enfarineu-les i fregiu-les.
Quan estiguin mig fregides, les traieu del foc i les reserveu. A la mateixa cassola, feu el sofregit amb la ceba trinxada, les pells de préssec, el porro, la pastanaga i les herbes aromàtiques. Quan la ceba estigui mig rossa, afegiu-hi el xerès, el tomàquet ratllat i el brou. Deixeu-ho bullir. A continuació feu una picada amb les ametlles, els alls fregits, el fetge del conill i les nous. Desfeu-la amb una mica de brou i aboqueu-la dins de la salsa. Després, afegiu-hi les espatlles mig fregides. Quan arrenqui el bull, tapeu la cassola i deixeu-ho coure mitja hora. Fregiu mentrestant les làmines de préssec. Tot seguit, passeu la salsa pel colador xinès i dipositeu-ne una capa en el fons d'una plata d'anar al forn. Aneu-hi posant el conill i les làmines de préssec. Deixeu-ho al forn cinc minuts i, un cop fora, adorneu-ho amb un brot de farigola.