Per començar, en una paella amb una mica d'oli salteu els tomàquets ja pelats, tallats a daus i sense llavors.
A continuació, salpebreu els daus de tonyina, passeu-los per ou, arrebosseu-los amb el pa ratllat i fregiu-los en un cassó amb oli abundant i ben calent.

Tot seguit, en una paella amb una mica d'oli salteu els xiitake tallats a làmines i salats.

Per fer la vinagreta, poseu en un bol la mel, la soja i l'oli i remeneu-ho bé amb un batedor.

I ja per acabar, emplateu els tomàquets al centre del plat, poseu-hi els daus de tonyina a sobre, el xiitake i els espinacs frescos al voltant i salseu-ho tot amb la vinagreta.