Elaboració

Fer croquetes necessita paciència, però aquestes queden molt gustoses!!

1_ Fer una beixamel ben espessa, tot posant la mantega en un cassó i quan estigui fosa hi afegim la farina. Remenem i hi anem abocant la llet mica en mica sense deixar de remenar. Ha de quedar ben espessa. La salpebrem i hi tirem una mica mica de xerès dolç.

2_ Del pollastre a l'ast que ens hagi sobrat ho aprofitem tot. L'esmicolem i el posem al pot del túrmix. De vegades ve acompanyat de patates al caliu, prunes, o ceba, això també li hem de tirar!! Hi tirem també una mica del suquet que porta i ho triturem tot junt.

3_ Ho barregem amb la beixamel ben espessa i ho deixem reposar a la nevera fins que veiem que està prou consistent per fer les croquetes. Aproximadament una hora.

4_ Amb l'ajuda d'una cullera anem fent les croquetes i quan ja tenim la forma les passem per un ou batut i pa ratllat.

5_ Ja es poden fregir.

Es poden guardar congelades sense fregir i tenir-les per quan ens facin falta.

Si les fem grans, amb 4 per persona n'hi ha prou i amb una amanida queda un bon plat, atipen molt!