Crema de pastanaga amb gingebre
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Xavi Roselló
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Cuines de casa
- Informació nutricional -Obre
El gingebre fresc, típic de la cuina oriental, te la característica d'estimular les digestions y eliminar les flatulènciesAmb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- Per a 4 persones:
- 600 g de pastanaga
- 250 g de ceba
- 50 g de gingebre en bulb
- 200 cl de crema de llet
- 200 cl de suc de taronja
- Un polsim de canyella
- oli i sal
- ametlla laminada
- brou vegetal
- Per fer el brou:
- 2 pastanagues
- 2 naps
- una tija d'api
- un porro
- 1 l d'aigua
- sal
- Per la picada:
- 6 ametlles (un grapat)
- Julivert
- 1 all
PREPARACIÓ
Per fer el brou, poseu totes les verdures, pelades i tallades, a bullir, en l'aigua freda i amb la sal, durant una hora.
A continuació, piqueu la ceba ben petita i sofregiu-la en una cassola, amb una mica d'oli, fins que quedi transparent.
Mentrestant, renteu i talleu a daus petits les pastanagues, reserveu-ne una de sencera per al servei del plat, peleu el gingebre amb un pelador, piqueu-lo amb el ganivet, i reserveu-ne també un tros per al servei del plat.
Per fer la picada, poseu al morter el gingebre, l'all, un grapat d'ametlles i el julivert i tritureu-ho amb la mà de morter. Després, afegiu-la al sofregit, juntament amb la pastanaga tallada, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, poseu-hi el brou, deixeu-ho coure durant 20 minuts més i passeu-ho per la batedora fins a obtenir un puré cremós sense grumolls.
Tot seguit, poseu puré en una olla, a foc lent, afegiu-hi el suc de taronja, la crema de llet i la canyella, remeneu-ho bé, deixeu-ho coure uns 5 minuts i rectifiqueu-ho de sal. Si la crema és massa espessa, podeu afegir una mica més de brou.
Finalment, ratlleu la pastanaga i el gingebre que havíeu reservat.
I ja per acabar, serviu la crema freda o calenta, segons us agradi, amb la pastanaga i el gingebre rallats i les lamines d'ametlla crua pel damunt.
A continuació, piqueu la ceba ben petita i sofregiu-la en una cassola, amb una mica d'oli, fins que quedi transparent.
Mentrestant, renteu i talleu a daus petits les pastanagues, reserveu-ne una de sencera per al servei del plat, peleu el gingebre amb un pelador, piqueu-lo amb el ganivet, i reserveu-ne també un tros per al servei del plat.
Per fer la picada, poseu al morter el gingebre, l'all, un grapat d'ametlles i el julivert i tritureu-ho amb la mà de morter. Després, afegiu-la al sofregit, juntament amb la pastanaga tallada, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, poseu-hi el brou, deixeu-ho coure durant 20 minuts més i passeu-ho per la batedora fins a obtenir un puré cremós sense grumolls.
Tot seguit, poseu puré en una olla, a foc lent, afegiu-hi el suc de taronja, la crema de llet i la canyella, remeneu-ho bé, deixeu-ho coure uns 5 minuts i rectifiqueu-ho de sal. Si la crema és massa espessa, podeu afegir una mica més de brou.
Finalment, ratlleu la pastanaga i el gingebre que havíeu reservat.
I ja per acabar, serviu la crema freda o calenta, segons us agradi, amb la pastanaga i el gingebre rallats i les lamines d'ametlla crua pel damunt.